0798-36-2188
住みたい街No1 西宮の目利き達が
こっそり通う店が
阪神西宮駅、えびす神社の
そばにあります。
【お知らせ】第10回 ワイン会 5/21(火) 「第10回ワイン会 シノニムについて学ぼう！」を開催します 詳細はコチラ⇒
こだわりの食材
美味しさと安全を
Foodstuffs
ワインも同じ様にスペインやイタリアのワイナリーでソムリエ自らテイスティングし現地の匂いを肌で感じる様に務めています。同じ様に生ハムやイベリコ豚など欧州の食材も多く揃えています。
特にこれだと感じた物には直接の取引をお願いし、鮮度の良い物をリーズナブルに提供できるようにしています。
「美味しい」は世界の共通語、お客様に喜んで頂けるならと利益の薄い小ロットでも納めて頂ける生産者の皆様の思いに応えられるよう、日々店を運営しています。
高知県宿毛漁港にて 定置網漁船を体験
スペインのワイナリーにて素材を活かす確かな腕
Professional
ボデガ デビスのオーナーシェフは、素材の声を聴き活かす技術に長けています。また、味だけでなく香りや彩り、形も味の一部と考え日々新しい料理の開発に余念がありません。
第一阪急ホテルズのフレンチ店にて10年、イタリアンのトラットリア イルカナーレの料理長として5年の経験を経て2017年当店をオープン。現在でも年2回のペースで海外研修に出かけ、最新の料理、技術の習得に努めています。2021年にはソムリエ資格を取得。
当店オリジナルの【ロゼワインしゃぶしゃぶ】や、他に見る事も少ない【テーブルアート】はサプライズを超えた感動があると好評です。
日本でここだけ!! ロゼワインしゃぶしゃぶ
お祝いを盛り上げるオリジナルの装飾
オーナーシェフごあいさつ
ボデガ デビスは長年の夢だった「自分の店を持つ。」がかなった第1号店になります。当初描いていた姿とはだいぶ違いますが、「素材にこだわり独創的な料理を多くの方に気軽に楽しんで頂く。」という思いに少しずつ近づいています。
特にお客様の「ご馳走様、美味しかった。」を聞くたびにやって良かったという思いを強めています。
元々、フレンチ、イタリアンの店で修行をしていましたが、敢えてスペインバルをオープンしました。それは「ミシュランガイド」や「世界のベストレストラン50」等でガストロノミーなどスペイン料理が注目されていた事、関西では本格的なスペイン料理店が少なかった事などがあります。
本場欧州の食材も仕入れていますが、ここ日本にも素晴らしい素材が多く存在します。よい食材の情報が入った時は出来るだけ産地に行きます。現場の空気に触れ、生産者の話を聞き、納得の行くものだけを仕入れる様にしています。これから、国産の食材を活かした、当店オリジナルのタパス、ピンチョス、パエリアなども増やしたいです。目指すは、国産の食材を最高のスペイン料理に仕上げる、新しいモダンスパニッシュです。
やりたい事は沢山あります。「此処じゃなきゃ味わえない。」を感じて頂ける様頑張って行きます。ご期待ください。
●2021年 JSA ワインソムリエ認定資格を取得しました。
●2022年 JCHA 生ハムエキスパート認定資格を取得しました。
●2022年 チョコレートエキスパート認定資格を取得しました。
